생산지(분회) 및 생산자 : 전주교구(용진봉동분회) 유승정회원

품    명 : 감식초(유기농)

식품유형 : 발효식초 / 유기가공식품(인증번호 제87-8-81호)

규   격 : 480ml

원재료(원산지) 및 함량 : 감 100%(국내/유기재배)

총산(초산으로서, V/W%) : 3.0%

보관방법 : 상온보관

유통기한 : 제조일로부터 3년

특   징 :

1)가톨릭농민회 회원이 직접 생산한 유기농 감을 원료로 사용합니다.

2)식초의 총산은 3.3%이상의 감식초 입니다.(총산기준 2.6%)

3)감의  품종은 " 고종시 " 품종으로 씨가 거의 없고 당분이 많아 맛과 향이 좋습니다.

4)일체의 화학첨가물없이 감에 있는 효모만으로 1년 이상 숙성하였습니다.

참조 :온도차가 심할경우 식초 색상이 검게 변할수 있습니다. 이는 초산균의 작용으로 제품에 이상이

  있는게 아니고 초산균의 활동으로 초산막이 생기는데 자연스러운 현상이니 안심하고 드셔도 됩니다.

생산과정

1)유기농 감을 자연 숙성 후 수확합니다.

2)수확한 홍시감을 용기에 넣고 한지로 밀봉하여 1차 발효 합니다.

3)7~8개월 뒤에 찌꺼기를 걸러내고 다시 숙성 합니다.

4)숙성중 떠오르는 불순물을 걷어내고 발효,숙성과정을 반복합니다.

5)위 와같은 발효 숙성을 최소 1년을 거치면 감식초가 완성 됩니다.

이용방법

-각종 나물무침, 샐러드, 냉국등의 조리재료로 사용하세요

-원액을 물과 희석하여 음용하세요

-희석액에 배농축액이나 꿀등을 섞으면 드시기에 더 좋습니다.